Rotulaia

IGT Toscana Ciliegiolo 100%

Vino fresco ottenuto da uve ciliegiolo dei vigneti più giovani 20 anni. Vinificato e affinato in vasche di cemento e imbottigliato nella primavera seguente. Abbinamenti. Tutti i piatti a base di carne con cotture veloci, primi piatti a base di cacciagione, affettati, salumi e formaggi a pasta dura, ma perché no, anche il pesce azzurro, come propongono noti ristoratori del nostro territorio!

Denominazione: IGT Toscana Ciliegiolo
Varietà: Ciliegiolo 100%

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino vivo
Profumi: Di frutta rossa matura, fragrante e fresco
Gusto: Equilibrato morbido e con finale persistente

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà Rascioni & Cecconello
Altimetria 100 m s.l.m.
Superficie 2,5 ettaro (complessivo 7 Ha )
Exposizione est
Densita Impianti 3500 piante ad ha
Sistema allevamento cordone speronato

Vinificazione e affinamento

Resa ha 70 q.li/ha
Epoca vendemmia metà settembre
Conduzione vendemmia manuale
Pigiatura soffice
Contenitori fermentazione cemento
Temperature di fermentazione 28°c
Durata fermentazione 8-10 gg
Tempi di macerazione sulle bucce 10 gg
Fermentazione malolatica svolta
Contenitori affinamento cemento
Durata affinamento 6 mesi
Data imbottigliamento primavera
Affinamento in bottiglia 2 mesi

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